Six Reasons Why Everyone Should Add Black Garlic To Their Diet
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黒にんにくを食生活に取り入れるべき6つの理由
黒にんにくは、どんな料理にも欠かせない食材です。生のにんにくは、調理中のあらゆる料理の風味に影響を与える調味料の 1 つです。また、いくつかの健康上の利点を提供するという追加の利点もあります。

RD(登録栄養士)のBeth Czerwonyの言葉に沿うなら、黒にんにくは食事に欠かせないものです. これは、広範な熟成プロセスによって作成されます。そして、高湿度で140〜190 Fの温度に保たれた生の白い球根のニンニクが含まれます. 場合によっては、1 か月間も維持されることもあります。推測されるように、このプロセスはニンニクの球根全体の食感、色、味を変えます.

ダイエット中の黒にんにくの 6 つの健康上の 利点

黒にんにくは発酵法で作られるため、通常の生にんにくに比べて抗酸化物質が多く含まれています。これは、部分的には、にんにくをつぶしたときににおいを出す化合物であるアリシンによるものです. アリシンは、黒にんにくが発酵するにつれて、フラボノイドやアルカロイドなどの抗酸化化合物に変換されます.

血糖を調節する

血糖値が高い人は、感染症、腎臓の損傷、心臓病などのいくつかの合併症に非常に敏感です. 2019年に実施された研究では、砂糖と脂肪の多い食事を与えられたラットが黒ニンニク抽出物で治療されました. ラットの代謝が大幅に改善されたことがわかりました。興味深いことに、彼らはコレステロールが低く、炎症も減少していました.

心臓病のリスクを減らす

心臓病のリスクを減らす上での黒ニンニクの有用性を指摘するいくつかの研究がありました. 実際、いくつかの研究では、ニンニクがコレステロール値を下げる可能性があることも示されています. ニンニクを消費すると、善玉コレステロールである HDL も増加します。ラットの黒ニンニクと生ニンニクの効果を比較した1つの動物研究が金を打ちました. ラットが虚血による重大な心臓損傷から回復していたことを覚えておく必要があります。研究者は、黒ニンニクと生ニンニクの両方が、心臓がさらに損傷を受けるのを防ぐ循環を開くのに役立つことを発見しました.

脳の健康を守る

黒にんにくには、記憶を損なうあらゆる形態の炎症を防ぐことができるいくつかの特性があります. 科学者たちは、ベータアミロイドと呼ばれるタンパク質化合物の蓄積が、脳内のアルツハイマー病のリスクを高めるという意見を出しています. にんにくを摂取すると、少なくともラットでは、このタンパク質化合物によって引き起こされた脳の炎症が軽減されました. ある研究では、短期記憶が改善される可能性があるとも主張しています。

抗がん特性が含まれています

いくつかの調査研究は、癌を引き起こした細胞と戦う上で黒ニンニクのプラスの効果があることを発見しました. 21人の別々の個人の血液サンプルを使用して実施された試験管研究では、黒ニンニク抽出物は、生のニンニク抽出物よりも高い抗酸化作用、免疫刺激作用、および抗癌作用を示しました. 特定の状況では、研究者はまた、黒ニンニク抽出液が最初の72時間以内に胸、肺、肝臓、および胃の癌細胞に対して非常に有毒であることを発見しました.

肝臓を保護

いくつかの研究は、黒にんにくが肝臓を損傷から保護するのに非常に優れていることを発見しました. 肝臓の損傷は、薬物、化学物質、細菌、アルコールにさらされることで発生する傾向があります. この発酵ニンニクは、かなり慢性的な状況にも役立ちます. たとえば、動物を対象としたある研究では、アルコール摂取の結果である慢性肝障害の場合、黒にんにくが肝機能全体をどのように改善するかが示されました.